酵母の回収とビールの殺菌のためのセラミック膜クロスフローろ過。

ビールの製造工程では、ろ過や殺菌が必要です。ろ過の目的は、ホップ樹脂、タンニン、酵母、乳酸菌、タンパク質、その他の不純物など、発酵プロセス中にビール内の酵母細胞やその他の濁った物質を除去して、ビールの透明度を高め、改善することです。ビールの香りと味わい。殺菌の目的は、酵母、微生物、バクテリアを除去し、発酵反応を停止させ、ビールを安全に飲むことと、貯蔵寿命を延ばすことです。現在、ビールのろ過と殺菌のための膜分離技術は新しいトレンドになっています。今日、Shandong Bona Group の編集者は、ビールのろ過と殺菌における膜分離技術の応用を紹介します。

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ビール製造に使用される膜分離技術は、ビールの風味と栄養を完全に保持するだけでなく、ビールの透明度も向上させます。無機膜でろ過された生ビールは、基本的に新鮮なビールの風味を維持し、ホップの香り、苦味、および保持性能は基本的に影響を受けませんが、濁度は大幅に減少し、一般に0.5濁度単位未満であり、細菌保持率は100%。ただし、ろ過膜はろ過圧力差が大きすぎることに耐えられないため、吸着効果がほとんどないため、ワイン液を十分に前ろ過して、大きな粒子や高分子コロイド物質を除去する必要があります。現在、企業は一般的に微孔性膜ろ過技術を生ビールの製造プロセスに適用しています。

精密ろ過膜ろ過技術は、ビール製造において主に次の 3 つの側面で使用されます。
1.従来のろ過工程を刷新。伝統的なろ過プロセスは、発酵ブロスを珪藻土で粗ろ過した後、ダンボールで細かくろ過するというものです。現在、膜ろ過はボール紙の精密ろ過の代わりに使用でき、膜ろ過効果が向上し、ろ過されたワインの品質が高くなります。
2. 低温殺菌と高温瞬間殺菌は、ビールの品質期間を改善するための一般的な方法です。現在、この方法は精密ろ過膜技術に置き換えることができます。これは、ろ過プロセスで選択されたフィルター膜の細孔サイズが、ビールの貯蔵寿命を改善するために、ビール中の汚染微生物と残留酵母を除去するために、微生物の通過を防ぐのに十分であるためです。膜ろ過により、高温による新鮮なビールの味と栄養へのダメージが回避されるため、生産されるビールはより純粋な味になり、一般に「生ビール」と呼ばれます。
3. ビールは季節限定の消費者向け飲料です。特に夏から秋にかけて需要が高まります。市場のニーズに応えるため、多くのメーカーが高濃度発酵液の後希釈方式を採用し、急速に生産を拡大しています。ビールの後希釈に必要な滅菌水とCO2ガスの品質は、ビールの品質に直結します。醸造所の生産に必要な CO2 は、通常、発酵槽から直接回収され、「ドライアイス」に圧縮されてから使用されます。ほとんど処理をしていないため、不純物の含有量が多い。後希釈に必要な滅菌水のろ過は、通常のデプスフィルター材で行われることが多く、滅菌水の要求を満たすことは一般的に困難です。膜ろ過技術の出現は、メーカーがこの問題を解決するための優れたソリューションです。メンブレンフィルターで処理された水は、基本的に大腸菌の数や雑菌が除去されています。CO2 ガスが膜フィルターによって処理された後、純度は 95% 以上に達することができます。これらすべてのプロセスは、ワインの品質を向上させるための信頼できる保証を提供します。

膜分離技術を使用すると、ワインを効果的に殺菌し、濁りを取り除き、アルコール濃度を下げ、ワインの透明度を大幅に向上させ、生ワインの色、香り、味を維持し、ワインの貯蔵寿命を延ばすことができます。膜分離技術は、ビールで広く使用されています。生産中。BONAは、飲料・植物抽出・漢方薬調合・醗酵ブロス・酢・醤油などの製造工程における濃縮・ろ過などの問題解決に注力し、お客様に総合的な分離・精製ソリューションを提供しています。分離精製をお持ちの方 必要な方はお気軽にお問い合わせください。

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投稿時間: Sep-26-2022