酢（白、ロゼ、赤）が人体に及ぼす有益な作用は、食品としてだけでなく、薬用や汚染防止の目的でも使用されて以来、長い間知られていました。近年、一部の医学研究者は、酢が食品中の特定の栄養成分の安定化に有利であるという点で、食事における酢の重要性を強調しています。
酢は、ワイン、サイダー、発酵フルーツジュース、および/またはアルコールを含む他の液体中のエタノールの酸化から作られています。
現在の製造方法を考慮すると、酢を清澄化するためにはろ過が不可欠です。従来のろ過方法で酢を処理した後、ミクロンおよびサブミクロンの懸濁粒子が発生し、重合します。
物理的分離の原理に基づく無機セラミック膜ろ過技術は、明らかな専門性を示しています。セラミックメンブレンとチャイナスタイルビネガーのろ過および分離への応用には、高分子メンブレンやその他の従来のフィルターよりも優れた利点があります。
テーブルビネガーは膜ろ過面を通過します。有機酸とテーブルで酢とエステルの香りを形成する物質からなる透過物酢は接線方向に膜を流れ、保持液、ミクロン、サブミクロンの浮遊粒子、高分子タンパク質、微生物が膜を移動します。分離は、膜の一方の側からもう一方の側への圧力差によって駆動されます-膜貫通圧力と呼ばれます。保持液が特定の濃度になるまで、ろ過サイクルを終了することはできません。セラミック膜分離装置は、安定した膜流束を維持するために、CIP圧力バックパルスに最適です。
利点
透明なろ液を取得し、透明度を向上
透過液の濁度は0.2〜0.5NTUの範囲です
フィルターエイドの排出なし
二次沈殿を防ぐため
元の食塩水、アミノ酸、総酸性度、還元糖、その他の有効成分を維持するため
バクテリア、高分子有機物、浮遊物質、およびいくつかの有毒物質を除去するため
明るい色合い、スターリングフレグランスを得るために、不揮発性の酸と可溶性の非塩固形分含有量に変化はありません
生酢をすべての従来の清澄化操作（コラージュ、デカンテーション、珪藻ろ過、プレート、および高分子膜）に置き換えるため
チェーンと技術的な時間はとても短いです
運用コストが低く、コンパクトで、メンテナンスが便利
投稿時間：2022年4月20日