8種類のアミノ酸と微量元素である醤油は、人間の栄養と健康に欠かせない成分です。伝統的な技術の適用により、外観を損なう原因となった醤油の二次沈殿、特に棚の上の完成品醤油の長年の問題を解決する必要があります。
セラミック膜分離技術は、食品や発酵の分野で広く使用されてきました。たとえば、アップルサイダービネガーの製造に使用されます。この技術は、加熱、タリウムの除去、濁りの代わりに使用されます。耐熱菌を取り除くことができます。元の風味を維持することに基づいて醤油が滅びないようにし、珪藻土のろ過の前のプロセスを保存します。また、人々の要求に応えるために白醤油から作るために変色することもあります。変色後の醤油の熱と酸素の安定性は著しく改善され、Fe、Mn、Znを含むと減少します。
醤油の清澄化にはセラミック膜を使用しています。生醤油を炊き、大きな粒子を沈殿させて取り除き、上澄みをセラミック膜でろ過します。セラミック膜ろ過は醤油の一般的な組成を変えることはありませんが、製品中の濁度と好気性微生物の数を大幅に減らします。
利点
温度と圧力に対する高い耐性
有機媒体に対する高い安定性
耐食性と耐摩耗性
バクテリアの作用に集中
さまざまな微生物、病原性種の高分子沈着物質およびゲルのいずれかを除去します
アミノ窒素、還元糖、フラグメント、色素などの主要な組成を維持します
蒸気または酸化剤で繰り返し滅菌する
高分子タンパク質を取り除き、醤油の二次沈殿の現象をなくします
珪藻土を必要とせず、環境に優しく、環境にやさしい
CIPと再生を便利かつ迅速に
長くて信頼できる寿命
投稿時間：2022年4月20日