ミルク、ホエイ、乳製品

通常、セラミック膜ろ過システムを使用して、新鮮な脱脂乳から濃縮乳タンパク質（MPC）と分離乳タンパク質（MPI）を分離します。カゼインとホエイプロテインが豊富で、豊富なカルシウムと優れた熱安定性とさわやかな口当たりを兼ね備えています。

乳タンパク質濃縮物は広く使用されており、チーズ製品、人工製品、乳飲料、乳児用栄養素、医療用栄養製品、体重管理製品、粉末栄養補助食品、スポーツ栄養製品に最適です。

一般に、乳タンパク質濃縮物は、栄養価を満たすための最終的な適用プロセスにおいて、感覚的および機能的特性のためのタンパク質の濃縮された供給源を提供します。コンデンスミルクプロテインは、全粉乳（WMP）、脱脂粉乳（SMP）、その他の粉乳の代替品として機能し、同じタンパク質を提供するか、無脂肪粉乳（MSNF）として機能します。通常のミルクや脱脂粉乳と比較して、高タンパク、低乳糖特性の濃縮乳たんぱく質。

従来の超高温滅菌プロセスは、ミルクに含まれる多くの活性栄養素を破壊しますが、低温セラミック膜ろ過技術は、従来のミルクの高温滅菌を完全に覆します。ミルクのろ過と清澄化のプロセスは、乳製品のセラミック膜技術によって天然の新鮮なミルク液を作り、タンパク質の熱変性を回避することです。

バクテリアの除去
多くの食品と同様に、ミルクとその誘導体は、腐敗微生物に適した環境を提供します。したがって、微生物の増殖を制御するために、前処理と温度、時間のパラメータを選択する必要があります。熱処理と遠心滅菌は、牛乳や乳製品に含まれる細菌の総数を減らす従来の方法ですが、これらの方法にはそれぞれ長所と短所があります。ミルク中のバクテリアを除去するための従来の技術は、より多くのステップと高コスト、短寿命、環境汚染、不便な洗浄を持っています。しかし、ミルクのセラミック膜ろ過はこれらの問題をうまく解決することができます。

膜分離技術は、ミルク中のバクテリアを除去するために使用されます。これは、バクテリアや胞子など、ミルクのさまざまな成分で膜の材料保持率が異なるという事実に基づいています。バクテリアは99％以上の拒絶率を作ることができますが、カゼインの透過率は約99％に達することができます。

膜分離技術は、膜流束と殺菌効果が高く、液体ミルク中のバクテリアを完全に除去すると同時に、ミルクの風味も向上しています。

低温殺菌のための膜分離技術は、生クリームを約50度に予熱し、脱脂乳を生クリーム分離機に通す方法です。その後、同日、新鮮な脱脂乳は、高温瞬間滅菌技術と組み合わせてろ過滅菌を行い、高品質の乳製品にアクセスします。このような低温殺菌は、風味と栄養素、豊かな香りを保ちます。

さらに、膜の洗浄は再生がはるかに簡単であるため、膜のファウリングを制御し、より高くより安定した膜流束を維持することができます。ミルクの低温滅菌に膜分離技術を使用することで、再分離作業中に機能成分を保持することができ、ミルクの理想的な滅菌方法です。

ホエイカゼイムバクテリア除去
カゼインは普通のチーズの基本成分です。チーズ製造工程では、レンネット酵素の作用によりカゼインが沈殿し、カゼイン、乳清タンパク質、脂肪、乳糖、牛乳のミネラルからなる凝固物が形成されます。

膜分離技術は、細菌や胞子を含む牛乳のさまざまな成分で膜が異なる材料保持率を持っているという事実に基づいて、牛乳中の細菌を除去するために使用されます。細菌は99％以上の拒絶率を作ることができますが、カゼイン透過率は約99％に達する可能性があります。